Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Næringsfakta
- Hjemmelavede ægnudler
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Fødevareprocessorvejledning
- Tørretninger
- Tips
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en hollandsk ovn på 6-8 quart kombineres kylling, løg, salt, tørret timian, peber, laurbærblade og hvidløg. Hæld vandet over alt. Bring til kogning; reducer varmen. Smæld, dækket, cirka 1 1/2 time eller indtil kyllingen er meget mør.
-
Fjern kylling fra bouillon og kasser rygraden. Fjern kød fra knoglerne, når det er køligt nok til at håndtere det. Kasser knogler og hud. Skær kød i stykker af bidestørrelse; sæt til side. Kasser laurbærblade. Skum fedt fra bouillon.
-
Bring buljong til kogning. Rør gulerødder og selleri ind. Simre, dækket, i 7 minutter. Tilsæt hjemmelavede ægnudler under omrøring til kombination. Larm, dækket, i 3 til 5 minutter mere, eller indtil nudler er møre. Omrør kyllingestykker og om ønsket frisk timian; varme igennem.
Næringsfakta
Pr. Portion: 176 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 90 mg kolesterol, 735 mg natrium, 12 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 22 g protein.Hjemmelavede ægnudler
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor skål omrøres 1 3/4 kopper mel og salt. Brug en bagside af en ske til en brønd i midten af melblandingen. I en lille skål skal du kombinere æggeblommer, hele æg, vandet og olie. Tilsæt ægblandingen til melblandingen; omrør, indtil blandingen danner dejen.
-
Drys en ren ælteoverflade med den resterende 1/4 kop mel. Vend dejen ud på den melede overflade. Elt, indtil dejen er glat og elastisk (8 til 10 minutter total æltningstid). Dæk, og lad dejen hvile i 10 minutter. Opdel dejen i fire lige store portioner.
-
Rul hver dejdel op på en 12 tommer firkant (ca. 1/16 tommer tyk) på en let melet overflade. Støv let begge sider af dejen kvadratisk med yderligere mel. Lad stå, afdækket, cirka 20 minutter. (Eller ved hjælp af en pastamaskine, føres hver dejdel gennem maskinen i henhold til producentens anvisninger, indtil dejen er 1/16 tommer tyk, støvede dejen med mel efter behov. Lad stå, uafdækket, i 20 minutter.) Rul dejen kvadratisk i en spiral ; skæres i tværs i 1/4-tommers brede strimler. Rul strimler for at adskille; skær strimler i 2- til 3-tommer lange stykker. Kog nudestykker i en stor mængde kogende let saltet vand i 2 til 3 minutter eller indtil de er møre. dræne godt. (Eller læg nudestykker i en genlukkelig plastikpose eller en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 1 dag før tilberedning.)
Fødevareprocessorvejledning
Placer stålblad i foodprocessor. Tilsæt alt mel, salt og æg til foodprocessoren. Dæk og forarbejd, indtil blandingen danner fine krummer, omkring konsistensen af kornmel. Når madprocessoren kører, hæld langsomt vandet og olien gennem foderet. Fortsæt med at forarbejde lige indtil dejen danner en kugle. Overfør dejen til en let melet overflade. Dække over; lad dejen hvile i 10 minutter. Opdel dejen i fire lige store portioner. Fortsæt som anført i trin 3.
Tørretninger
For at tørre afskårne nudler skal du sprede nudler på et trådstativ eller hænge dem på et pastatørrende rack eller en tøjbøjle. Lad pastaen tørre i op til 2 timer. Anbring i en lufttæt beholder og opbevar i køleskab i op til 3 dage før tilberedning. Eller tør nudlerne i mindst 1 time; anbring dem i en plastik-frysepose eller fryserbeholder. Forsegl og frys i op til 8 måneder før tilberedning. Tilsæt 1 til 2 minutter til tilberedningstiden for tørrede eller frosne nudler.
Tips
Forbered hjemmelavede ægnudler som instrueret gennem trin 2. Pakk dejen i plastfolie og anbring i lufttæt fryserbeholder; forsegle og fryse i op til 3 måneder. Tø helt i køleskabet; Fortsæt med trin 3.
