Roer, gulerod og æble salat | bedre huse & haver

ingredienser

• Zest og juice af 1 appelsin
• Zest og juice af 1 kalk
• 2 spsk sherryeddik
• ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
• Havsalt og frisk formalet sort peber
• 1 pund roer, skrællet og skåret i tændstikker
• 2 store gulerødder, skrællet og skåret i tændstikker
• 1 Granny Smith-æble, cored, skrællet og skåret i matchsticks
• 1 næse, skrællet og skåret fyrstikker
• 1 bund fladbladet persille, stilke fjernet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal du kombinere appelsinskall og juice, limeskall og juice og eddike. Visp langsomt olivenolien ind, krydre derefter med salt og peber efter smag.

• Trin 2

  I den samme skål, lag rødbeder, gulerødder, æble og næse. Krydre med yderligere salt og peber efter smag. Kast salat lige før servering, og derefter top med persille blade.

• Trin 3

  Sådan skæres tændstikker Brug en mandolin eller en foodprocessor, der har enten en julienne-kniv eller et stort makuleringsblad.

Tips

Forbered, dæk og nedkølet forbinding op til 3 dage. Skær grøntsager, dæk derefter og opbevar hver grøntsag separat, op til 24 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 118 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 87 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 1 g protein.