Ølvejledning | bedre huse & haver

Kender du ikke en pilsner fra en pils? Her er en grunning:

Blandt de mange valg af øl er lagerøl, pilsner- eller let pilsøl, let øl, premium øl, mørk pils eller München-øl, bockøl, fadøl, ikke-alkoholisk øl og alkoholfri øl.
De fleste øl produceret i USA er pilsøl. De spænder normalt mellem 3, 2 og 4, 0 procent alkohol. Pilsner eller lette pilsøl er lettere i farve end almindelig pilsøl.

Forveksle ikke udtrykket let pilsøl med let øl, der normalt har cirka halvdelen af kalorierne i almindeligt øl (mærker vil variere i alkoholindholdet). Premium øl henviser ofte blot til en bestemt bryggeres bedste øl.

Importerede øl er ofte mere bitre end amerikanske øl. Mørke øl eller München-øl er tunge og rig-smagende. De er chokoladebrun i farve. Bock øl er et specielt bryg af tungt øl, noget mørkere og sødere end almindeligt øl. Den er lavet om vinteren, især til den seks uger lange bockølsæson, som ølelskere er som begyndelsen af foråret. Alkoholindholdet kan være mere end det dobbelte af lagerøl.

Selvom udtrykket ikke-alkoholisk øl antyder, at det er helt alkoholfrit, er det ikke nødvendigvis det. I henhold til loven skal ikke-alkoholisk øl indeholde mindre end 0, 5 procent alkohol. Kig ikke efter ordet øl på etiketten. Disse typer øl kaldes maltdrikke, korndrikke eller i nærheden af øl.

Kun maltdrikke uden nogen som helst alkohol må have udtrykket alkoholfri øl. Dette produkt er typisk fremstillet uden gæring og får sin ølsmag fra naturlige aromaer.

Købe øl

Du kan købe både indenlandske og importerede øl i enten dåser eller flasker. Nogle slags øl findes også i tønder. Keg øl tilbyder en friskere smag end en flaske eller kan øl, da fadølen ikke er blevet pasteuriseret for at dræbe gæren.

Opbevaring af øl

Opbevaring af øl er vigtigt, fordi det er letfordærvelig. Opbevares flaskeøl på et mørkt, køligt sted uden for direkte sollys. Hermetisk øl har også brug for kølige omgivelser, men påvirkes ikke af lys. Keg øl skal holdes konstant på ca. 45 grader, så gæren ikke begynder at arbejde igen.

Serverer øl

De fleste øl er en god ledsager til næsten enhver mad undtagen dessert; de er især gode til krydret mad. Mørkt pilsøl skal imidlertid begrænses til stærke, stærke fødevarer.

Øl serveres bedst ca. 45 grader til de lettere sorter og ca. 50 grader til de tungere sorter.

For hurtig nedkøling skal du placere ølbeholderne i et dybt isbad.

Hæld øl

Der er en bestemt teknik til at hælde øl. Nogle mennesker kan lide et højt skummende hoved; andre foretrækker dog en kort. Ved at variere afstanden mellem dåsen eller flasken og glasset såvel som glassets vinkel, kan du variere hovedets højde. Hældes for hurtigt kan forårsage overfoaming. Brug et glas med en smalere bund end toppen for at holde hovedet. Og brug et mousserende rent glas; en udtværet fedt på et glas vil ødelægge selv det skummeste hoved.

Ølcocktails

For at skifte tempo fra almindelig øl, server en cocktail fremstillet af øl. Start med et kølet højt glas kølet øl, tilsæt en af følgende: 3 spsk rug rug, 3 spsk gin eller vodka eller 1 spsk limesaft. Eller fyld halvt et kølet højt glas med kølet øl og tilsæt et af følgende: kølet almindelig eller varm stil tomatsaft, kølet appelsinsaft eller kølet ingefær ale.