BBQ kylling med chaatpati chutney | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 4 pund kylling, skåret i 8 stykker
• 1 spsk rapsolie
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk finknust sort peberkorn
• 20 datoer (ca. 4 1/2 ounces), pittet og finhakket (1 kop)
• ¼ kop naturligt tamarindkoncentrat eller 2 spsk. Worcestershire sauce og 1 spsk. brunt sukker
• 2 tsk malet spisskummen
• 2 tsk malet koriander
• 1 - 2 tsk cayenne
• 2 tsk kosher salt
• Friske karryblade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm trækul eller gasgrill til medium varme. Kryds let kylling med rapsolie, 2 tsk. kosher salt og sort peber. Brug en paringkniv til at oprette to spalter i den kødeste del af hvert stykke, hvilket vil hjælpe den til bedre at absorbere sausen.

• Trin 2

  I en 2-kvt. gryden koges med 4 kopper vand. Tilsæt datoer, tamarindkoncentrat, spisskum, koriander, cayenne og 2 tsk. kosher salt; kog forsigtigt over medium varme, omrøres ofte med en træske og mosedatoer for at skabe en tyk papirmasse blanding. Begynd med at kontrollere konsistensen efter 30 minutter. (Den færdige chutney skal se ud som en løs marmelade eller tyk grillsauce, og den koger 30 til 50 minutter i alt.)

• Trin 3

  I mellemtiden, grill kylling på rack af overdækket grill over indirekte varme 35 til 45 minutter eller indtil 175 ° F for vinger, ben og lår, eller 50 til 60 minutter eller indtil 170 ° F for bryster. Børst med chutney; flyt kylling over direkte varme og grill 1 til 2 minutter mere, eller indtil kyllingen er let forkullet, drej ofte.

• Trin 4

  Overfør kylling til et serveringsfad. Serveres toppet med friske karryblade, hvis det ønskes. Passer den resterende chutney.

Tips

Kig efter friske karryblade på asiatiske markeder eller online.

Næringsfakta

Pr. Portion: 502 kalorier (9 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 153 mg kolesterol, 730 mg natrium, 13 g kulhydrater, 1 g fiber, 10 g sukker, 39 g protein.