Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål røres 1-1 / 2 kopper mel og gær sammen. I en lille gryde opvarmes mælken, sukker, madolie og salt lige indtil den er varm (120 grader F til 130 grader F). Føj til melblandingen. Tilsæt derefter æggehviderne. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør ved hjælp af en ske ske så meget af det resterende mel, som du kan.
-
Ændes på en let melet overflade nok af det resterende mel til at gøre en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form til en bold. Anbring i en let smurt skål, drej en gang for at smøre overfladen. Dæk og lad hæve et varmt sted indtil det er dobbelt (45 til 60 minutter). Stik dejen ned; vend ud på en let melet overflade. Form til 14 kugler. Dæk og lad hvile i 10 minutter.
-
Rul eller klap hver kugle af dejen i en 3-1 / 2-tommer cirkel. Anbring påfyldning i midten af hver dejcirkler. (Brug kun en sparsom 2 spsk sart fyldning eller 1 spsk sød fyld.) Bring kanterne af dejen op omkring fylden, stræk dejen indtil kanterne bare mødes; klemme til forsegling. Dæk og lad boller hvile i 10 minutter.
-
I mellemtiden placeres et smurt dampkammerholder i vand i en wok. Bring vandet i kogning over høj varme. Placer boller, søm siden ned, på stativet, så siderne ikke rører ved. (Dæk og nedkøl boller, der ikke fyrer på stativet.) Dæk wok og dampboller i 15 til 17 minutter, eller indtil de springer tilbage, når de røres. Gentag med de resterende boller. Gør 14 serveringer til siden opvask.
Næringsfakta
Pr. Portion: 134 kalorier (0 g mættet fedt, 2 mg kolesterol, 94 mg natrium, 25 g kulhydrater, 4 g protein).
