Efterårs græskar ris | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kopp frisk græskar eller vinter squash, skrælmet, podet og i terning
• ½ kop hakket, skrællet persille rod eller pastinak
• ¼ kop hakkede hasselnødder
• ¼ tsk hvid peber
• 2 spsk madolie
• ⅔ kop Arborio eller mellemkornet ris
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• ¼ kop vand
• 2 teskefulde frisk kervil eller persille
• 1 tsk revet frisk ingefær
• Friske kervil- eller persille-kviste

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges og omrør græskar, persille rod eller pastinak, hasselnødder og peber i varm olie i 5 minutter. Omrør ris og kog i 3 minutter mere under omrøring ofte. Omrør buljong og vand og bring det lige til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 25 minutter under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 2

  Fjern det fra varmen og omrør forsigtigt kørvel eller persille og revet ingefær; lad stå, dækket, i 10 minutter. Ris skal være mør, men fast, og blandingen skal være lidt cremet. Serveres pyntet med kervil- eller persille-kviste. Gør 4 til 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 263 kalorier (2 g mættet fedt, 296 mg natrium, 35 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g protein).