Asparges med citronsaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 citron eller Meyer citron
• 6 æggeblommer
• ½ kop koldt vand
• ½ kop smør, smeltet
• ½ tsk havsalt
• Kniv cayennepeber
• 2 ¼ pund asparges, trimmet
• ½ spiseskefuld Blomsterblomst, frisk græsløg eller spiselige blomster

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til citronsaus, findrives 1 tsk skal fra citron og juice citron for at få 5 tsk. læg skræl og juice til side. Pisk sammen æggeblommer og 1/2 kop koldt vand i en stor varmebestandig skål, indtil lys og blanding udvides fire gange i størrelse (ca. 5 minutter). Læg skålen over en stor gryde med simmende vand (skålen må ikke røre ved vand), og fortsæt med at piske i 4 minutter. Med skålen stadig over simmende vand, skal du bruge en gummispatel til at skrabe siderne af skålen og folde blandingen, indtil æg når 160 ° F. Fjern det fra varmen. Visp gradvis ind smør, citronsaft, salt og cayennepeber.

• Trin 2

  I mellemtiden koges asparges i kogende vand i 3 til 4 minutter eller indtil sprød. Dræne. Overfør asparges til en stor skål isvand for at afkøle. Dræne. Server med citronsaus. Top med citronskal og græskarblomster.

Kær ikke dine æg

Mens du slår ægblandingen over det simmende vand, skal du sørge for at bruge en gummispatel til at skrabe siderne af skålen. Lad ikke æg koge på siden af ​​skålen.

Tips

Kog asparges som anvist. Overfør til en opbevaringsbeholder; dæk og afkøl i op til 24 timer. Overfør til et fad. Lad stå ved stuetemperatur i 1 time før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 157 kalorier (9 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 169 mg kolesterol, 247 mg natrium, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 4 g protein.