Asparges og prosciuttotartiner | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper frosne ærter
• 1 pund friske aspargesspyd, trimmet
• 1 kop dåse cannellini (hvid nyre) bønner, skyllet og drænet
• 3 spiseskefulde frisk basilikum
• 3 spsk citronsaft
• 1 spsk olivenolie
• ½ teskefuld røget paprika
• ⅛ tsk salt
• 4 ounces frisk mozzarellaost, skåret i 1/2-tommers stykker
• 2 tsk olivenolie
• ¼ teskefuld sort peber
• 2 ounces tynd skiver prosciutto, skåret i tynde strimler
• 6 skiver crusty landbrød, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. I en stor gryde koges ærter i en lille mængde kogende vand 3 minutter. Brug en slidset ske til at overføre ærter til en skål isvand for at afkøle hurtigt. Fjern ærter fra isvand; dræne godt. Anbring asparges i en dampkurv; læg kurven i gryden over det kogende vand. Kog, dækket, 3 til 5 minutter, eller indtil asparges er sprød. Overfør asparges til isvandet for at afkøle; fjern og klap tørt med papirhåndklæder. Skær asparges i 1/2-tommers stykker.

• Trin 2

  I en foodprocessor skal du kombinere ærter, bønner, basilikum, 2 spsk citronsaft, 1 spsk olie, paprika og salt. Dæk og behandl indtil næsten glat.

• Trin 3

  I en skål skal du kombinere asparges, ostestykker, den resterende 1 spsk citronsaft, de 2 tsk olie og peber. I en stor stegepande stegt kogte prosciutto over medium varme, indtil de er sprøde, under omrøring ofte.

• Trin 4

  Fordel ærblandingen på brødskiver. Top med aspargesblanding. Broil 4 til 5 inches fra varmen cirka 2 minutter, eller indtil toppings er opvarmet og osten begynder at smelte. Top med prosciutto strimler. Strø eventuelt revnet sort peber over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 273 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 23 mg kolesterol, 706 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 16 g protein.