Asparges & greener med farro | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop ukokt farro
• 1 bundt tynd asparges, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• Juice af 1 citron (3 spsk)
• ½ kop hele mandler, ristet og groft hakket
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber
• 3 kopper baby spinat, baby grønnkål og / eller baby sennep greener
• ⅓ kop barberet parmesanost (1 ounce)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes 3 kopper vand til kogning; tilføj farro. Reducer varmen. Simre, dækket, 30 minutter eller indtil det bare er mørt; dræne. I mellemtiden skal du placere en dampkurv i en stor stegepande. Tilsæt vand til lige under kurven. Bring vand i kogning. Tilføj asparges i kurven. Dække over; damp 3 minutter, eller indtil de er sprøde. Overfør til en stor skål.

• Trin 2

  Læg farro i skålen med asparges. Drys med citronsaft, mens du stadig er varm. Rør mandler, olivenolie, salt og peber sammen. Tilføj greener. Kast at pels. Top med parmesan.

Tips

Du kan reducere farroens kogetid betydeligt: ​​Dæk med vand og blød i køleskabet natten over, tøm derefter og kog som anvist. Det tager kun 10 minutters simmerning at blive bud.

Næringsfakta

Pr. Portion: 360 kalorier (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 447 mg natrium, 43 g kulhydrater, 10 g fiber, 2 g sukker, 15 g protein.