Arroz con pollo | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kylling, friteret kylling, 3 pund, skåret op
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk peber
• 2 spsk olivenolie eller madolie
• 2 spsk tomatpuré
• 1 mellemstor grøn peber, groft hakket
• 1 medium løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemstore tomater, groft hakkede
• 1 kop øl eller kyllingbuljong
• ¾ kop kyllingebuljong
• ¼ kop tør hvidvin
• 1 laurbærblad
• ½ tsk salt
• ¼ teskefuld safran (valgfrit)
• 1 kop ukokt kort- eller langkornet ris
• 8 ounces aspargesspyd, kogt sprødt mørt og drænet (valgfrit)
• ½ kop frosne ærter, kogte og dræne (valgfrit)
• 1 spsk skåret pimiento (valgfrit)
• ⅛ tsk peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis det ønskes, hud kylling. Drys med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. I 12-tomats kogepande koges kylling i varm olie over medium varme i 10 til 15 minutter, eller indtil den er brun, og bliver brun jævnt. Rør tomatpasta ind for at hjælpe med at farve kyllingen. Fjern kylling.

• Trin 2

  Tilsæt grøn peber, løg og hvidløg til stegepanden og kog cirka 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre. Rør tomater, øl, kyllingbuljong, vin, laurbærblad, 1/2 tsk salt, safran, hvis ønsket, og 1/8 tsk peber. Kog op. Rør ris ind; reducer varmen. Simre, dækket, i 10 minutter.

• Trin 3

  Overfør til en 13x9x2-tommer bagefad eller en 3-kvart gryderet; top med kylling. Dæk og bag i en ovn på 350 grader i 40 til 50 minutter, eller indtil kylling og ris er mør. Fjern laurbærbladet. Overfør om ønsket til et serveringsfad. Pynt med asparges, ærter og pimiento. Gør 4 til 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 642 kalorier (6 g mættet fedt, 118 mg kolesterol, 708 mg natrium, 51 g kulhydrater, 3 g fiber, 43 g protein).