Angel shortcake 'n' citron fløde | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kopp æggehvider (10 til 12 store æg)
• 1 ½ kop sigtet pulveriseret sukker
• 1 kop sigtet kagemel eller sigtet altmel
• 1 ½ tsk fløde tandsten
• 1 tsk vanille
• 1 kop granuleret sukker
• 4 kopper skiver jordbær
• Citronskalstrips (valgfrit)
• ½ kop piskende fløde
• ¼ kop sigtet pulveriseret sukker
• ½ kop fedtfattig citronyoghurt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Lad æggehvider stå ved stuetemperatur 30 minutter. Sigt pulveriseret sukker og mel sammen 3 gange. I en ekstra stor blandeskål skal du slå æggehvider, fløde af tartar og vanilje med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krølle). Tilsæt gradvist granuleret sukker, 2 spsk ad gangen, og slå, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige).

• Trin 2

  Sigt med hånden cirka en fjerdedel af melblandingen over æggehvider; fold forsigtigt ind. Gentag, fold den resterende melblanding med fjerdedele.

• Trin 3

  Hæld dejen i en ikke-fedtet 10-tommers rørpande. Skær forsigtigt dejen igennem med metalspatler for at fjerne luftbobler. Bages på det laveste stativ i en ovn på 350 grader F i 40 til 45 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og toppen springer tilbage, når den er let berørt. Vend straks kagen (lad den stå i pande). Afkøles helt.

• Trin 4

  Til citroncreme, slå en flødeskum og pulveriseret sukker i en kølet blandeskål lige indtil der dannes bløde toppe. Fold yoghurt i hånden.

• Trin 5

  Løsn kagen fra gryden med smal spatel og vend forsigtigt på serveringspladen. Server skiver med citroncreme og skiver jordbær. Pynt hver servering med en citronskalcrulle, hvis det ønskes. Gør 12 portioner.

Tips

Frem til 24 timer fremad, lav og bag kage. Afkøl, og fjern derefter kagen fra gryden. Dæk og opbevar ved stuetemperatur. Forbered citroncreme op til 4 timer foran. Dæk og chill.