10 Sæsonprodukter at spise (lækker!) Denne vinter | bedre huse & haver

Vælg: Rødbeder med deres grønne grønne bundne eller trimmede med rodestammen stadig fastgjort. De skal være glatte, ubearbejdede og mørke i farve.

Opbevares: Vaskes i køleskab i op til to uger.

Klip: Vask snavs og korn grundigt fra roerne. Kog eller stegt roerne, og fjern derefter huden forsigtigt med en afskæringskniv efter tilberedning. Brug handsker eller papirhåndklæder for at forhindre farvning på dine hænder, og forbered din skæreoverflade, så roetsaft ikke pletter din skærebræt eller bordplade.

Roer og orange spinatsalat

Ristede rødbeder, syltede radiser, crunchy pumpernickel-croutoner og friske appelsiner kastet med babyspinat giver en frisk og velsmagende vintersalat.

2. Purre

Vælg: Fast, lige purre med dybe grønne toppe. Undgå gule, halte eller forslåede porrer.

Opbevares: Uvasket purre i køleskab i 1-2 uger, eller frys vaskede, tørrede og skiver porrer i fryseren i op til 6 måneder.

Klip: Til skiver porrer skal du kun bruge de hvide og meget lysegrønne dele. Fjern rodenden, skåret i længderetningen og skiv derefter på tværs i halv måner. Fyld en skål med koldt vand, og læg de hakkede porrer i vandet og hvirvle kraftigt. Lad skålen sidde uforstyrret i flere minutter, så det sandede sediment synker til bunden. Fjern purre med en slidset ske til papirhåndklæder for at drænes.

Fransk løg og purre suppe

Rig, solid bouillon; crunchy brød; og gooey ost laver denne skål med fransk løg og purre suppe ren komfort mad godhed.

3. Broccoli

Vælg: Lysegrønne, kompakte hoveder uden gulfarvning eller brunfarvning. Stænglerne skal være stærke, men ikke træagtige.

Opbevares: Uvasket broccoli i køleskabet i op til en uge.

Klip: Kasser brunede eller træagtige dele af stilken. Skær stilken af hovedet. For at bruge stilken skal du skrælle den og skære den i runder. Skær hovedet i blomster, enten små eller store afhængigt af, hvad du foretrækker.

Ristet broccoli

Ristet broccoli kastet med citron og parmesan er nøddeagtig, crunchy og meget vanedannende. En bid, og du vil aldrig dampe den igen!

4. Gulerødder

Vælg: Fast, lyse og uknækkede gulerødder, ideelt med de grønne bundne for den bedste smag.

Opbevaring: Ikke flaget i køleskabet i 2-3 dage eller til længere opbevaring, anbring trimmede gulerødder nedsænket i koldt vand i køleskabet i 2-3 uger. Skift vandet, hvis det bliver overskyet.

Klip: Trim rodenden, og skræl med en grøntsagsskræler eller kniv. Skær i runder eller pinde.

Ristede gulerødder med Miso-smør

Ristede gulerødder med misosmør er karamelliserede, møre og rige på umami.

Friske, enkle salater

5. Celriac (selleri rod)

Vælg: Fast sellerirot, der føles tung for sin størrelse, med så få knapper som muligt og ingen bløde pletter.

Opbevares: Vaskes i køleskabet i op til en uge.

Klip: Trim enderne og eventuelle drejeknapper af. Placer en flad ende på skærebrættet og brug en skarp kniv til at skære huden væk i slag nedad. Fjern al hud og pletter. Skær eller terning inden tilberedning.

Selleri rodsuppe

Rig, cremet selleri rodsuppe dryppet med urtolivenolie er den perfekte startpakke til din næste middagsselskab.

6. Bruxelles spirer

Vælg: Lysegrønne rosenkål, der føles tunge for deres størrelse. De skal ikke gulnes eller brunes.

Opbevares: Uvasket i 1-2 uger i køleskabet.

Klip: Trim enden, og fjern eventuelle beskadigede eller løse blade. Vask under koldt vand og kog enten intakt, halveret eller strimlet.

Ristede rosenkål, fennikel og purre

Kaste Bruxelles spirer, fennikel og purre med olivenolie, cider eddike og krydderier; stege, indtil karamelliseret. Nypen med krydderi og bid af syre forbedrer smagen af disse foretrukne vintergrøntsager.

7. Butternut Squash

Vælg: Squash, der er upåvirket, glat og tung for sin størrelse.

Opbevares: Et køligt, tørt og mørkt sted i flere uger.

Klip: Brug en skarp kniv til at skære fjerne begge ender. Skræl med en grøntsagsskræler eller kniv i kniv nedad. Skær pæreenden af, skær den i to og øs frøene ud. Skær squashen på tværs og terning.

Ristet Butternut Squash og æblesuppe

En glat og cremet suppe med ristet butternut squash, æbler og krydderier bliver toppet med ingefærcreme og æble chips for at give komfort mad himlen.

Butternut Squash og Apple Risotto

Bunker af ristet butternut squash, sauterede æbler og salt pancetta prikker denne cremede risotto til en pind i dine ribber en-pot måltid eller et elegant første gang.

8. Grønkål

Vælg: Fast bark af grønkål med robuste stængler og mørke, ufilmede blade, som ikke er gulede eller misfarvede.

Opbevaring: Pakk uvasket kale i et papirhåndklæde og opbevar i en plastikpose i køleskabet i op til en uge.

Klip: Fjern stilken, der løber ned langs midten af bladet, fordi den er sej, fibrøs og usmagelig. Chiffonade derefter bladene til salat.

Ristet Butternut Squash og Kale Salad

Denne ristede butternut squash og grønkål salat smides med tørrede tranebær, sprød prosciutto, barberet parmesan og citronvinaigrette til en tangy, salt, lidt sød og tilfredsstillende bid.

Grønkål Caesar salat med parmesan toasts

Cremet dressing, crunchy grønnkål og sprød parmesan toasts = salat perfektion.

9. Citrus

Vælg: Fast citrusfrugter, der føles tunge for deres størrelse uden bløde pletter eller blå mærker.

Opbevares: Ved stuetemperatur i tre dage, køl derefter i op til to uger.

Klip: Skræl og spis segmenter. Eller højeste for en salat (en teknik der fjerner membranen).

Citrus salat med purløgsvinaigrette

Denne pulserende citrus salat dryppet med græsløgsvinaigrette lyser enhver vinterdag.

10. Pærer

Vælg: Fast, ubemærket pærer uden bløde pletter. Modne pærer giver let tryk, men er ikke bløde eller grødede.

Opbevares: Ved stuetemperatur modnes i to til tre dage. Modne pærer kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

Klip: Pærer kan nydes med eller uden deres skind. For salater skal du skære stilkenden af, og skræl pæren. Skær i halvdelen og brug en lille ske eller melon-baller til at øse frøene ud og skrabe stammen ud. Læg flad side ned og skær i halvmåner.