Orange pistache-fyldte grillede tunger | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 friske eller frosne store sø-tunger (1 til 1 1/4 pund i alt)
• 1 lille fennikelpære
• 2 appelsiner
• 3 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde frisk italiensk (fladbladet) persille
• 1 spsk finhakket pistacienødder
• 1 spsk sherryeddike eller hvid balsamicoeddik
• 2 tsk honning
• Salt
• Malet sort peber
• Olivenolie
• 4 kopper ruccola
• Hakkede pistacienødder (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø kammuslinger, hvis frosset. Skyl kammuslinger; klap tør med papirhåndklæder. Lav et vandret snit gennem midten af ​​hver tunger, klip næsten til, men ikke gennem, den modsatte side. Afkøl kammuslinger indtil behov.

• Trin 2

  Afskær og kasser fennikelstængler, og forbehold de sprøde blade. Fjern alle visne ydre lag fra pæren; skær en tynd skive fra basen. Skær pæren i længderetningen i kvartaler; skære kerne ud af hvert kvartal. Snip nok af bladene til at måle 2 spsk; sæt til side.

• Trin 3

  Finhakket 1 tskeskal fra en af ​​appelsinerne. Arbejd over en skål for at fange saften, brug en lille skarp kniv til at skrælle og sektion af appelsiner. Reserver 1 spsk saft.

• Trin 4

  Til gremolata, i en lille skål skal du kombinere de 2 spsk fennikelblade, 1 tsk appelsinskal, 1 spsk olie, persille og 1 spsk pistacienøg. Til vinaigrette skal du kombinere 1 spsk orange juice, de resterende 2 spiseskefulde olie, eddike og honning i en skrue med en skrue. Dæk og ryst godt. Krydre efter smag med salt og peber.

• Trin 5

  Fedt let en stor grillpande; sæt til side. Fyld jakobsmuslinger med gremolata og fastgør om nødvendigt med trætandstikker. Reserver eventuelle resterende gremolata, indtil de er klar til at serveres. Børst kammuslinger let med ekstra olie og drys med salt og peber. Anbring tunger i den forberedte grillpande.

• Trin 6

  For en kul- eller gasgrill skal du placere grillpande med tunger og fennikel på racket på en overdækket grill direkte over medium-høj varme. Grill i 11 til 14 minutter, eller indtil tunger er uigennemsigtige og fennikel er mør og let forkullet, drej en gang halvvejs gennem grillning. Fjern eventuelle tandstikkere fra tunger. Skær fennikel i skiver.

• Trin 7

  For at servere skal du dele ruccola mellem middagsplader. Top med tunger, fennikel og orange sektioner; drys med eventuelle resterende gremolata. Drys med vinaigrette og drys eventuelt ekstra pistacienøg over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 275 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 37 mg kolesterol, 291 mg natrium, 21 g kulhydrater, 4 g fiber, 13 g sukker, 21 g protein.