Rødbeder og æble suppe med peberrod creme | bedre huse & haver

ingredienser

• 10 mellemre rødbeder (ca. 2-1 / 2 pund)
• 1 medium sød løg, hakket
• 1 mellem kartoffel, skrællet og hakket
• 1 lille æble-æble, såsom Granny Smith eller Gala, skrælede, kernerede og hakkede
• 3 14, 5 ounces dåser kylling bouillon med reduceret natrium
• Salt
• Malet sort peber
• 2 spsk tør sherry eller hvid balsamico eddike
• 1 8 ounce karton creme fraiche
• 2 spiseskefuld forberedt peberrod
• ¼ tsk cayennepeber
• 1 opskrift Skillet Beets (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skræl otte rødbeder *, og skær dem i 1 tommer stykker. (Reserver resterende to rødbeder for at fremstille skilletroer.) I en hollandsk ovn med 4 liter kombineres de hakkede roer, løg, kartoffel, æble og bouillon. bringes til kogning. Reducer varmen. Larm, dækket, 25 til 30 minutter eller indtil det er mørt. Afkøles ca. 5 minutter.

• Trin 2

  Overfør suppe, halv ad gangen, til en foodprocessor. Dække over; process indtil glat. (Eller bland med nedsænkningsblender.) Vend tilbage til den hollandske ovn. Rør sherry ind. Krydre efter smag med salt og sort peber. Varm igennem.

• Trin 3

  Til peberrods fløde, kombiner i en lille skål creme fraiche, peberrod og cayennepeber; omrør ca. 1/2 kop flødeblandingen i den varme suppe. Sæt resterende flødeblanding til side.

• Trin 4

  For at servere, skuble suppe i skåle. Top med en dukke af den resterende peberrodcreme og, om ønsket, Skillet Beets.

*Tip:

Skræl rødbeder med en skarp grøntsagsskræler eller kniv. Brug gummihandsker for at undgå at plette dine hænder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 222 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 17 mg kolesterol, 729 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 17 g sukker, 7 g protein.

---

Kogerroer

ingredienser

• 2 reserverede rødbeder
• 2 spsk vegetabilsk olie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim toppe fra rødbeder for at efterlade 1 tomme stilk. Skræl og tynd skiver roer i længderetningen fra top til bund. I en stor stegepande kog rødbedsskiver i varm olie over medium varme 8 minutter eller indtil de er møre, drej en gang.